摘要： 陈年是葡萄葡萄酒在瓶中的一个进化历程，而葡萄酒的酒陈安妥贮存便是为了这个历程做作地爆发。 ABSTRACT： Aging is 年美about an evolution that takes place in the bottle, and the usual reason for cellaring wine is to allow this evolution to take place.

咱们的网站已经向巨匠介绍过波特酒，这种增强型葡萄酒可能寄存多少十年致使上百年。葡萄增强型葡萄酒之以是酒陈有这么久的陈年后劲，是年美由于概况退出了酒精，它的葡萄酒精度数比艰深的行动葡萄酒要高。对于葡萄酒来说，酒陈影响其陈年能耐的年美因素还搜罗单宁以及酸度。

艰深来说，葡萄葡萄酒是酒陈否陈年取决于酿酒师。有些酒一起头便因此陈年为目的年美而酿造的。这些酒在年迈时不适于饮用，葡萄酒中的酒陈单宁会盖过其余的风韵。随着年份的年美削减，单宁逐渐硬化，抵达最佳适饮期，并在多少年内坚持其高峰形态。这个时候，这些酒中所有的风韵物资：果味、酸、单宁以及酒精抵达欠缺地融会战争衡。高峰形态个别会在1五、20或者30年的光阴抵达。随后，酒中的果味以及单宁就开始进化，酸度逐渐占有主导位置。

陈年是葡萄酒在瓶中的一个进化历程，而葡萄酒的安妥贮存便是为了让这个历程做作地爆发。思考到资金周转的下场，那些酿造“可陈年葡萄酒”的破费商不违心等多少十年才收回老本，以是这些葡萄酒需要买家买回去之后自行陈年。

可是也有破例，好比西班牙以及意大利的珍藏级葡萄酒，个别要求破费商陈年3到5年之后才装瓶发售。这是为了保障破费者在买到这些酒的时候，酒的口感不会太差。

而对于每一周都要喝多少瓶葡萄酒的破费者来说，大可不用耽忧葡萄酒陈年的下场。由于天下上大部份葡萄酒是适宜在破费进去后不久就饮用的。

从前惟独很少一部份人家里有酒窖可能用来陈年葡萄酒，而如今，良多家庭都市装备一个业余的酒柜，可能模拟出酒窖的温度。信托这样一来，良多人会爱上陈年葡萄酒。（编译/Derek）